براساس تحقیقات منتشر شده در نشریه قلب و عروق اروپا (ESC)، رژیم غذایی متشکل از لبنیات پرچرب، میوه، سبزیجات، آجیل، حبوبات، و ماهی با کاهش بیماری‌های قلبی عروقی (CVD) و مرگ و میر ناشی از آن همراه است.
دکتر اندرو منته (Andrew Mente)، نویسنده این مطالعه از دانشگاه مک‌مستر کانادا، گفت: “غذاهای کم‌چرب با برچسب‌های تغذیه‌ای که بر کاهش چربی و چربی اشباع‌شده تاکید دارند، در کانون توجه مردم، صنایع غذایی و سیاست‌گذاران قرار گرفته است. یافته‌های ما نشان می‌دهد که افزایش مصرف غذاهای مغذی مانند آجیل، ماهی، و لبنیات باید در اولویت قرار گیرد. مطابق این نتایج مصرف حداکثر دو وعده لبنیات در روز، عمدتاً پرچرب، می‌تواند در یک رژیم غذایی سالم گنجانده شود. این یافته‌ها با علم تغذیه مدرن که نشان می‌دهد لبنیات، به ویژه پرچرب، ممکن است اثر محافظتی در برابر فشار خون بالا و سندرم متابولیک داشته باشد، مطابقت دارد.
در این مطالعه به بررسی ارتباط میان یک رژیم غذایی جدید و نتایج سلامتی مرتبط با آن در یک جمعیت جهانی پرداخته شده است. این رژیم غذایی سالم که PURE نامیده می‌شود شامل 6 غذای مرتبط با طول عمر بالا است: 3-2 وعده میوه و 3-2 وعده سبزیجات در روز، 4-3 وعده حبوبات، 7 وعده آجیل، 3-2 وعده ماهی، و 14 وعده لبنیات (عمدتاً پرچرب اما بدون کره یا خامه) در هفته.
به شرکت‌کنندگان براساس مصرف این 6 گروه غذایی امتیاز 6-0 تعلق گرفت و بر همین اساس به دو گروه تقسیم شدند: مصرف کمتر از 3 دسته (گروه ناسالم)، و مصرف 3 تا 6 دسته از غذاهای ذکر شده (گروه سالم). به گفته دکتر منته بیش از50٪ شرکت کنندگان حداکثر امتیاز (نمره 6) را به دست آوردند.
در این مطالعه حدود 147هزار نفر از 21 کشور مورد آزمایش قرار گرفتند و ارتباط رژیم غذایی با مرگ و میر و بیماری‌های قلبی عروقی بررسی شد. تجزیه و تحلیل‌ها با عواملی که می‌توانند بر نتایج تاثیر بگذارند مانند سن، جنسیت، نسبت دور کمر به لگن (WHR)، سطح تحصیلات، درآمد، سکونت شهری یا روستایی، فعالیت بدنی، سیگار، دیابت، مصرف داروهای ضد فشار خون، و کل کالری دریافتی مطابقت داده شد.
براساس نتایج میانگین امتیاز رژیم غذایی 2.95 بود، و طی یک فالوآپ 9 ساله، حدود 15هزار مرگ و 40هزار مشکل قلبی عروقی رخ داد. براساس نتایج، رژیم غذایی سالم (نمره 5 یا بیشتر) در مقایسه با رژیم غذایی ناسالم (امتیاز 1 یا کمتر)، با کاهش خطر مرگ (30٪)، CVD (18%)، انفارکتوس میوکارد (14٪)، و سکته (19٪) مرتبط بود. ارتباط بین امتیاز رژیم غذایی سالم و نتایج سلامتی در پنج مطالعه مستقل شامل حدود 97هزار بیمار مبتلا به CVD در 70 کشور تایید شد.
این مطالعه تا حد زیادی متنوع‌ترین مطالعه در مورد تغذیه و سلامت در جهان و تنها مطالعه‌ای بود که از کشورهای با درآمد بالا، متوسط، و پایین نماینده کافی داشت. ارتباط بین رژیم غذایی PURE و پیامدهای سلامتی در افراد سالم، بیماران مبتلا به CVD و دیابت در کشورهای مختلف یافت شد.
در مناطقی با بی‌کیفیت‌ترین رژیم غذایی (کالری دریافتی کم و مصرف بالای کربوهیدرات‌های تصفیه شده)، از جمله آسیای جنوبی، چین، و آفریقا این ارتباط قوی بود. این نشان می‌دهد که بخش بزرگی از مرگ و میرها و CVD در بزرگسالان در سراسر جهان ممکن است به دلیل سوءتغذیه، مصرف کالری کم و غذاهای دارای نقش محافظت‌کننده، باشد.
دکتر داریوش مظفریان از دانشگاه تافتس بوستون، اضافه کرد: “نتایج این مطالعه و مطالعات قبلی نشان‌دهنده نیاز به ارزیابی مجدد دستورالعمل‌های پرهیز از لبنیات پرچرب است. اکنون زمان آن فرارسیده که دستورالعمل‌های تغذیه‌ای، نوآوری‌های بخش خصوصی، سیاست‌های مالیاتی، سیاست‌های غذا و برچسب‌گذاری، و مداخلات بهداشتی مواد غذایی پا به پای علم پیش بروند. زندگی میلیون‌ها نفر به آن بستگی دارد.”
منبع:
https://www.dairyfoods.com/articles/96561-study-whole-fat-dairy-is-good-for-the-heart
