در روز جهانی ایمنی غذا، که به اهمیت تضمین سلامت و ایمنی مواد غذایی در سراسر جهان می‌پردازد، پرداختن به نقش نهادهایی مانند فدراسیون بین‌المللی لبنیات (IDF) ضروری است؛ نهادی که بیش از یک قرن است با تدوین استانداردهای علمی، سلامت مصرف‌کنندگان و شفافیت در زنجیره تأمین لبنیات را تضمین کرده است.
در صنعت لبنیات که به‌طور مستقیم با سلامت عمومی، تغذیه و تجارت جهانی مرتبط است، وجود استانداردهای علمی و هماهنگ بین‌المللی، امری حیاتی به‌شمار می‌رود. فدراسیون بین‌المللی لبنیات (IDF) از سال 1903 به‌عنوان نهاد تخصصی جهانی این حوزه نقشی کلیدی در تدوین استانداردهای جهانی ایفا می‌کند. این استانداردها نه‌تنها سلامت مصرف‌کننده را تضمین می‌کنند، بلکه اعتماد میان تولیدکنندگان، قانون‌گذاران و مصرف‌کنندگان را نیز تقویت می‌نمایند و مبنای تجارت منصفانه و ایمن در سطح بین‌المللی هستند.
IDF با سازمان‌های بین‌المللی معتبری از جمله Codex Alimentarius ،ISO ،FAO ،WHO و WOAH همکاری می‌کند و به‌عنوان مشاور تخصصی در زمینه شیر و فرآورده‌های لبنی شناخته می‌شود. در ادامه، چهار حوزه کلیدی فعالیت‌های IDF در حوزه استانداردها آورده شده است:
- استانداردهای غذایی (Food Standards)
- همکاری فعال با Codex Alimentarius از سال 1963 به‌عنوان مشاور فنی.
- حمایت از توسعه استانداردهای هویتی برای محصولات لبنی.
- پیگیری استانداردهای مرتبط با برچسب‌گذاری، روش‌های آنالیز، واردات و صادرات مواد غذایی.
- تلاش برای هماهنگ‌سازی استاندارد افزودنی‌های غذایی با نیازهای صنعت لبنی.
- روش‌های آنالیز و نمونه‌برداری (Methods of Analysis & Sampling)
- تدوین استانداردهای مشترک با ISO برای ارزیابی کیفیت، ایمنی و ترکیب شیر و محصولات لبنی.
- آزمون‌ها در مراحل مختلف زنجیره تولید از مزرعه تا محصول نهایی انجام می‌شوند.
- تمرکز بر تست‌هایی از جمله: ویژگی‌های ارگانولپتیک (ظاهر، طعم، بو)، ترکیبات (چربی، پروتئین، جامدات)، و آزمون‌های فیزیکی، شیمیایی، بهداشتی، تقلب و باقی‌مانده دارو.
- توسعه استانداردهایی برای ارزیابی آماری روش‌های آنالیز و کنترل کیفیت در کل زنجیره تولید.
۳. سلامت و رفاه دام (Animal Health & Welfare)
- تأکید بر رفاه دام‌ها به‌عنوان رکن تولید شیر سالم و باکیفیت.
- بررسی اثر بیماری‌های دامی بر تولید و سلامت عمومی.
- همکاری با OIE و ISO برای توسعه استانداردهای مرتبط با رفاه دام.
۴. مشارکت با ذی‌نفعان و نهادهای بین‌المللی
- مشارکت با Codex Alimentarius در توسعه پیش‌نویس‌های استانداردهای لبنی.
- همکاری با FAO در زمینه‌های بهداشت دام، ایمنی غذا، سیاست‌های لبنی و بهداشت.
- همکاری طولانی‌مدت با ISO در تدوین استانداردهای مشترک آنالیز.
- تبادل دانش با WOAH درباره بیماری‌های دامی، رفاه دام، و ایمنی غذایی.
بنابراین IDF از طریق تدوین و توسعه استانداردهای علمی‌محور، همکاری با نهادهای جهانی و حمایت از سلامت دام و مصرف‌کننده، نقشی کلیدی در ارتقاء ایمنی، کیفیت، تجارت منصفانه و شفافیت در صنعت لبنی ایفا می‌کند.
منبع:
