شیر تامین‌کننده اصلی کلسیم، پتاسیم، فسفر و ویتامین D در برنامه غذایی کودکان ۲ تا ۱۸ ساله است. می‌توان گفت ۷۳٪ از کلسیم موجود در غذاها از شیر و محصولات آن تامین می‌شود.
در سال ۲۰۲۰ گزارشی از کمیته دستورالعمل‌های غذایی ایالات متحده، مبنی بر اینکه ۷۹٪ از افراد تا سن ۱۳ سالگی، لبنیات را به مقدار لازم مصرف نمی‌کنند، منتشر شد. دانش‌آموزان برای تامین مواد غذایی ضروری خود، به وعده‌های غذایی مدرسه، متکی بودند اما چون مدارس به مدت چند سال با قانون محدودیت در ارائه لبنیات مواجه بودند، دسترسی به این مواد مغذی با اختلال مواجه شده بود. هم‌اکنون این محدودیت‌ها با قانون نهایی وزارت کشاورزی ایالات متحده (FAO) با موضوع انعطاف‌پذیری در نیازهای غذایی کودکان و برگرداندن شیر کم چرب و طعم‌دار، برای سال تحصیلی ۲۰۲۴-۲۰۲۳ برداشته شده است.
این قانون به مدارس مجوز می‌دهد که شیری را که دانش‌آموزان تمایل بیشتری به مصرف آن دارند و البته مطابق با معیارهای غذایی است، ارائه کنند. چرا که وقتی شیرهای طعم‌دار موردعلاقه دانش‌آموزان در اختیارشان قرار گیرد، علاوه بر مصرف شیر بیشتر، در سایر برنامه‌های غذایی مدرسه مشارکت کرده و غذای کمتری هم تبدیل به ضایعات می‌شود. به این ترتیب از مواد مغذی موجود در لبنیات استفاده کامل می‌شود. این قانون، برنامه‌ریزی تولید غذا برای مدارس توسط تولید کنندگان را نیز آسان‌تر خواهد کرد.
منبع:
