براساس آمار NHS، تنها در انگلستان، بیش از دو نفر از هر پنج نفر دارای کلسترول بالا هستند که آن‌ها را در معرض خطر جدی ابتلا به بیماری قلبی قرار می‌دهد و حدود 6.5 میلیون بزرگسال در انگلیس در حال حاضر داروهای کاهش دهنده چربی مانند استاتین‌ها را مصرف می‌کنند.
پنیر فیت بدون لاکتوز و بدون کلسترول بوده و با استفاده از روش‌های سنتی ساخت چدار و با اضافه شدن روغن نباتی تهیه می‌شود، همجنین، حاوی 80% چربی اشباع و 15% کالری کمتر از پنیر چدار است.
پنیر فیت که با مشارکت تولیدکننده مواد غذایی بهداشتی Bisham Foods و Butlers Farmhouse Cheeses در پرستون، تولید می‌شود، میلیون‌ها نفر را هدف قرار می‌دهد که برای کاهش کلسترول خود از استاتین استفاده می‌کنند و پزشکان به آن‌ها توصیه می‌کنند از غذاهای پرکلسترول مانند پنیر استفاده نکنند. همچنین برای 30 میلیون مصرف‌کننده دیگر در گروه سنی بالای 45 که می‌خواهند در آینده سالم‌تر غذا بخورند و کلسترول خود را مدیریت کنند، گزینه جذابی خواهد بود.
استیو ویتلی از Bisham Foods، مدیر ارشد صنایع غذایی و یکی از بنیانگذاران Fit Cheese، گفت: “طبق تجربه می‌دانم که مدیریت کلسترول چقدر چالش‌برانگیز است. میلیون‌ها نفر در حال حاضر از استاتین‌ها استفاده می‌کنند و یا قصد دارند بیشتر مراقب سلامتی خود باشند. پنیر به عنوان یک غذای اصلی و کامل است، اما پنیرهای گیاهی و کم‌چرب گاهی ویژگی‌هایی مثل ذوب شوندگی پنیر سنتی مانند چدار را ندارند. کاری که ما در Bisham Foods انجام می‌دهیم تولید محصولات طبیعی، سالم، و خوش‌طعم است و به همین دلیل است که ما در مورد پنیر فیت بسیار هیجان‌زده هستیم”.
ما موفق به توسعه فرآیندی شده‌ایم که به ما امکان تولید پنیر را به همان روش چدار، می‌دهد. کیفیت برای تولید پنیر فیت یک عنصر حیاتی است!»
منبع:
https://www.dairyindustries.com/news/39248/cholesterol-free-cheese-set-to-shake-up-uk-food-market/
