Capsoil Food Tech با استفاده از فناوری نانو ثبت اختراع خود، پودر ویتامین D منحصر به فرد و محلول در آبی را تولید کرده است که می‌توان آن را برای توزیع یکنواخت‌تر و ماندگاری بیشتر بدون استفاده از استابیلایزرهایی مانند کاراگینان به شیر اضافه کرد. به طور کلی تکنولوژی Capsoil به تبدیل روغن یا ماده چربی دوست مثل ویتامین D به پودر محلول در آب گفته می‌شود. مدیر علمی Capsoil تاکید می‌کند که “این تکنولوژی بسیار متفاوت است و از فناوری کاملاً به خصوصی استفاده می‌کند، بنابراین تولیدکنندگان را نسبت به استفاده از استابیلایزر بی‌نیاز می‌کند”.
افزایش تقاضا برای ویتامین D
علاوه براین، این تکنولوژی توزیع یکنواخت ویتامین D در محصول، که یکی از چالش‌های صنعت لبنی است، را حل می‌کند. همانطور که می‌دانید، ویتامین D یک عامل ضروری برای سلامت استخوان‌ها است. علاوه بر آن در چند سال اخیر، مطالعات متعددی بر روی تاثیر مثبت ویتامین D بر روی سیستم ایمنی بدن انجام شده است. از آنجایی که فروش محصولات تقویت کننده سیستم ایمنی در چند سال اخیر رونق گرفته، بنابراین تقاضا برای ویتامین D از همیشه بیشتر شده است. اکثر شرکت‌هایی که محصولات غنی شده با ویتامین D را تولید می‌کنند، از پودر رقیق‌شده‌ای استفاده می‌کنند که تنها حاوی 0.01% ویتامین D است. استابیلایزرهایی مانند کاراگینان بقیه این پودر و همچنین سایر موادی را تشکیل می‌دهند که به دلیل مجوزهای قانونی بر روی برچسب درج نشده‌اند.
فرمولاسیون شیر در کانون توجه
در طی مطالعه‌ای که بر روی مخلوط شیر پاستوریزه 3% چربی (HTST) توسط این شرکت انجام شد، بطری به سه بخش تقسیم و به طور جداگانه تجزیه و تحلیل شد تا نشان دهد که پودر ویتامین D کپسویل به طور یکنواخت و به روشی پایدار در سراسر بطری، بدون نیاز به استابیلایزر، توزیع می‌شود. سپس غلظت ویتامین D در روزهای 1 و 14 مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت و میانگین غلظت یکسان با پایداری خوب ویتامین D در شیر، در طول عمر مفید محصول یافت شد. بنابراین، با استفاده از این تکنولوژی دیگر نیازی به استابیلایزر نیست و محصول می‌تواند تا 30% بار روغن داشته باشد.
پودر ویتامین D کپسویل مزایای کلیدی زیر را ارائه می‌دهد:
- بار بالای روغن در پودر برای قدرت و توان بیشتر
- نانوامولسیون خود امولسیون شونده که منجر به حلالیت در آب می‌شود
- دسترسی زیستی بهتر
- فرآیند تولید تمیز و عدم استفاده از حلال یا گرما باعث حفظ محتوای مواد مغذی می‌شود
- قابل استفاده در محصولات وگان
به گزارش شفت، شیر تنها یک نمونه از افزودن پودر ویتامین D کپسویل است و می‌توان آن را به مواد غذایی دیگر نیز اضافه کرد. برای مثال، نشان داده شده است که افزودن ویتامین D به چای سرد با حداقل یک سال پایداری امکان‌پذیر است”.
درواقع با کمک این تکنولوژی می‌توان هر ویتامین محلول در چربی (ویتامین D، همچنین ویتامین‌های A ،E و K)، MCT (تری‌گلیسریدهای با زنجیره متوسط که در رژیم کتوژنیک و همچنین توسط ورزشکاران استفاده می‌شود)، و هر روغنی را به پودر محلول در آب تبدیل کرد.
توسعه عناصر فراسودمند
بازار موادغذایی شاهد افزایش قابل توجهی در عرضه نوشیدنی‌های فراسودمند بوده است، نوشیدنی‌هایی که تأثیرات مثبتی بر سلامتی مصرف کننده دارند. به گفته شفت، “فناوری کپسویل به برندها اجازه می‌دهد محصول متمایز و فراسودمندی را تولید کتتد که در گذشته قادر به تولید آن نبودند، محصولاتی مانند نوشیدنی‌های لبنی یا جایگزین‌های لبنی، آبمیوه، قهوه یا چای”.
تولید محصولات بدون استابیلایزر یکی از بزرگترین چالش‌ها در صنعت است، زیرا برای جلوگیری از جدا شدن چربی در محلول‌های آبی به استابیلایزر نیاز است. با استفاده از این تکنولوژی متفاوت، امولسیونی پایدار و همگن می‌توان ایجاد کرد.
برگرفته از:
