قهوه دارای طیف وسیعی از ترکیبات فعال بیولوژیکی است که بسیاری از آن‌ها دارای فعالیت آنتی‌اکسیدانی هستند. طبق تحقیقات بالینی، نوشیدن قهوه با مزایای سلامتی مرتبط با افزایش طول عمر، کاهش التهاب، سرطان، بیماری‌های قلبی عروقی، سکته مغزی، مقاومت به انسولین و کاهش خطر ابتلا به دیابت، سلامت کبد، کلیه، و همچنین سلامت روان مرتبط است.
اما در مورد افزودن شیر به قهوه، تحقیقات نشان می‌دهد که ترکیب قهوه با شیر، ایمنی را تقویت کرده و استرس را کاهش می‌دهد. علاوه بر این، با افزودن شیر به قهوه اسیدیته آن کاهش یافته و درنتیجه باعث کاهش سوزش معده، سوء هاضمه و رفلاکس اسید معده می‌شود. علاوه براین، با درنظر گرفتن این نکته که فسفولیپیدهای موجود در شیر به بهبود توانایی‌های تمرکز، ریکاوری و افزایش حجم ماهیچه‌ها کمک می‌کند، یک قهوه لاته باعث تسهیل مدیریت استرس و افزایش سطح انرژی شما می‌شود. روزانه 2.25 میلیارد فنجان قهوه در سراسر جهان مصرف می‌شود. تقریباً 90٪ از مصرف‌کنندگان با اضافه کردن شیر گاو به قهوه خود، از مزایای آن بهره می‌برند.
علاوه بر تمامی مزایای گفته شده باید این نکته را نیز درنظر گرفت که بیشتر قهوه‌های آماده (RTD) حاوی قند افزوده هستند. برای مثال، یک کاپوچینوی کوچک حاوی 70 کالری و 6 گرم قند است، اما قهوه آماده (RTD) حاوی 190 کالری، با 22 گرم قند اضافه است که این میزان 44% از ارزش روزانه توصیه شده را شامل می‌شود.
اثر ضد التهابی قهوه با شیر
پلی‌فنول‌ها ترکیبات گیاهی متعلق به گروه آنتی‌اکسیدان‌ها هستند که به میزان زیادی در دانه‌های قهوه یافت می‌شوند و سبب کاهش استرس اکسیداتیو و در نتیجه کاهش التهاب می‌شوند.
طی تحقیقاتی که در دانشگاه کپنهاگ دانمارک صورت گرفت، سلول‌های ایمنی به طور مصنوعی دچار التهاب شدند و سپس تحت درمان با آنتی‌اکسیدان قرار گرفنتد. تعدادی از سلول‌ها، ترکیب پلی‌فنول و پروتئین شیر و تعدادی دیگر تنها پلی‌فنول دریافت کردند. نتایج نشان داد که در نتیجه ترکیب پلی‌فنول با اسیدهای آمینه شیر، خواص ضدالتهابی دو برابر می‌شود. در حال حاضر، پژوهشگران درحال بررسی چگونگی کپسوله کردن این ترکیبات در ساختارهای پروتئینی هستند تا جذب پلی‌فنول‌ها و خواص ضدالتهابی آن‌ها افزایش یابد.
چه میزان قهوه برای سلامتی مفید است؟
محققان اشاره کردند بیشترین فواید مرتبط با مصرف قهوه، مانند کاهش خطر بیماری‌های قلبی عروقی و مرگ و میر و ناشی از آن، با مصرف سه تا چهار فنجان در روز در مقایسه با عدم مصرف به دست می‌آید. همچنین نشان داده شده است که کافئین عملکرد ورزشی را بهبود می‌بخشد، مخصوصا در مورد ورزش‌های هوازی کم‌فشار مانند دو، شنا، دوچرخه‌سواری، و قایقرانی.
در مقابل، قهوه بدون کافئین اثرات مثبتی بر پاسخ‌های گلیسمی و انسولینمی پس از غذا در بزرگسالان سالم نشان داده است. کودکان و زنان باردار باید مصرف کافئین را محدود کنند. مصرف میزان کافئین بالای 200 میلی گرم در روز، تقریباً 2 فنجان 180 میلی‌لیتری، می‌تواند باعث افزایش اضطراب شود.
خلاصه اینکه چه شیر بدون چربی باشد، چه 2% یا کامل، افزودن آن به قهوه راهی عالی برای مصرف 13 ماده مغذی ضروری موجود در شیر است.
منبع:
https://www.dairyfoods.com/articles/96304-milk-gives-coffee-a-needed-health-boost
