طعم یکی از عوامل کلیدی در رعایت رژیم‌های غذایی توسط بیماران است و سوءتغذیه یک مشکل جدی در سیستم سلامت سراسر جهان محسوب می‌شود. تقریبا یک چهارم بیماران بستری شده در بیمارستان دچار سوءتغذیه هستند و هزینه آن برای کشورهای اروپایی تا 170 میلیارد یورو در سال تخمین زده می‌شود. در سال‌های اخیر، به دلیل کاهش بودجه مراقبت‌های بهداشتی، در دسترس بودن تخت کمتر، رعایت تغذیه اهمیت بیشتری پیدا کرده است.
پروتئین آب پنیر هیدرولیز شده معمولاً در مکمل‌های غذایی افرادی استفاده می‌شود که در هضم یا جذب پروتئین مشکل دارند. با این حال، این پروتئین‌ها معمولاً طعم تلخی دارند که در پروتئین آب پنیر دست نخورده یافت نمی‌شود و می‌تواند بر رعایت مواد رژیم غذایی مغذی تأثیر گذاشته و خطر سوءتغذیه را افزایش دهد.
شرکت Arla Foods Ingredients برای مقابله با این مشکل، با استفاده از یک فرآیند آنزیمی منحصر به فرد، پروتئین آب پنیر هیرولیز شده‌ای به نام WPH Lacprodan DI-3091 را برای مکمل‌های غذایی پزشکی توسعه داده است.
این محصول یک محلول 100% بر پایه آب پنیر با درجه هیدرولیز 27-21% است و تمام مزایای پروتئین آب پنیر هیدرولیز شده، از جمله جذب سریع مواد مغذی را دارد. این محصول علاوه بر اسیدهای آمینه ضروری، دی‌پپتیدها و تری‌پپتیدها، طعم قابل توجه بهتری نسبت به محصولات مشابه دارد و این به معنای تجربه لذت بخش‌تری برای بیماران است و می‌تواند به عنوان غذا برای اهداف پزشکی خاص در تغذیه لوله‌ای استفاده شود.
منبع:
