استارتر کالچرها فرمولاسیون میکروارگانیسم های طبیعی یا سویه هایی با سابقه استفاده بی خطر از جمله باکتری های اسید لاکتیک ، مخمرها و کپک ها هستند.

استابیلایزرها در صنایع غذایی اساسا ترکیباتی برای افزایش قوام ، تثبیت کننده بافت، افزایش کیفیت، کاهش قیمت تمام شده محصول می باشند.

به کارگیری آنزیم ها در صنعت لبنیات سبب نوآوری وتولید محصولات بهتر می شود به طوری که کاربرد آنها برای آینده فناوری های لبنی ضروری است.

استارتر کالچرهای محافظت کننده شامل گونه های باکتری هایی هستند که به دلیل توانایی آنها در کنترل رشد میکروارگانیسم های بیماری زا و یا عامل فساد در غذاهای تخمیر شده بطور خاص انتخاب و ساخته شده اند.

چاپ سه بعدی محصولات غذایی معمولا با روش‌های مختلفی ازجمله حرارت لیزر انتخابی(SLS) و اکستروژن مذاب انجام می شوند. این روش‌‌ها به دمای بالا احتیاج دارند و برای ایجاد مدل‌های سه بعدی متشکل از مواد مغذی حساس به دما مناسب نیستند. شیر نمونه‌ای از مواد غذایی است که غنی از مواد مغذی مانند کلسیم و پروتئین بوده و به دما حساس هستند.

روز جهانی غذا یک روز بین‌المللی است که هر ساله در 16 اکتبر به افتخار تاریخ تاسیس سازمان غذا و کشاورزی ملل متحد (FAO) که در سال 1945 تاسیس شد، جشن گرفته می‌شود. این روز توسط کشورهای عضو سازمان بیستمین کنفرانس عمومی، در نوامبر 1979 نامگذاری شد.

پروبیوتیک‌ها بیشتر به دلیل توانایی در تقویت عملکرد سیستم ایمنی، کمک به هضم غذا، کنترل میکروارگانیسم‌های مضر و کمک به جذب مواد‌مغذی شناخته می‌شوند. اما تحقیقات نشان می‌دهد که پروبیوتیک‌ها، از طریق محصولات لبنی تخمیر‌شده وارد بدن شده و همچنین می‌توانند روشی مفید برای کنترل وزن، قند خون، سلامت استخوان‌ها و ارتقا سیستم قلب وعروق و . . . باشند.

استارتر کالچرها فرمولاسیون میکروارگانیسم های طبیعی یا سویه هایی با سابقه استفاده بی خطر از جمله باکتری های اسید لاکتیک ، مخمرها و کپک ها هستند. در صنایع غذایی، این میکروارگانیسم ها برای جلوگیری از فساد میکروبی مورد استفاده قرار می گیرند و ویژگی های حسی مانند بافت ، رنگ و طعم را بهبود می بخشند، مزایای سلامتی کالچرها نیز به طور گسترده ای تایید می شود. گونه های پروبیوتیکی خاص توانایی تقویت سلامت دستگاه گوارش و بهبود سیستم ایمنی بدن را هنگام استفاده در محصولات غذایی و مکمل های غذایی دارند.کالچرهای دنیسکو در طیف گسترده ای از موارد تخمیری و غیر تخمیری آزمایش شده اند. آنها یا به صورت کالچرهای مستقیم (DVI) یا به صورت استارتر بالک (BS) موجود هستند.

برای قرن ها ، ماست بخشی جدایی ناپذیر از رژیم روزانه بوده و به عنوان دومین میان وعده محبوب کودکان در جهان شناخته شده است. یک ویژگی مهم برای تعیین میزان استقبال مصرف کننده مربوط به خواص بافتی ما ، مانند گرانروی ، نرمی و سازگاری ، مقاومت در برابر فشار است که امروزه با برخی از مزایای سلامتی مرتبط است.

صمغ ها بطور وسیع در صنایع غذایی برای تهیه ژل و به عنوان پایدار کننده و عوامل ... و گالاکتومنان ها استابیلایزر مناسبی جهت محصولات لبنی منجمد از قبیل بستنی استفاده می شوند.