پروبیوتیکها بیشتر به دلیل توانایی در تقویت عملکرد سیستم ایمنی، کمک به هضم غذا، کنترل میکروارگانیسمهای مضر و کمک به جذب موادمغذی شناخته میشوند. اما تحقیقات نشان میدهد که پروبیوتیکها، از طریق محصولات لبنی تخمیری وارد بدن شده و همچنین میتوانند روشی مفید برای کنترل وزن، قند خون، سلامت استخوانها
پنیر سیاهمَزگی (Siahmazgi) یکی از پنیرهای سنتی در ایران است، که از شیر میش و یا ترکیب شیر میش با بز تولید میشود. این پنیر با میزان کمی استاتر تولید میشود به این معنا که مرحله رسیدن پنیر به طور عمده توسط فلور طبیعی شیر در طول دوره رسیدن چند
ماست شناختهشدهترین محصولات تخمیری لبنی و محبوبترین آن در سراسر جهان است. ماست در کشورهای اطراف مدیترانه، آسیا و اروپای مرکزی بیشترین مصرف را دارد. قوام، طعم و عطر آن از یک منطقه به منطقه دیگر متفاوت است. در بعضی مناطق ماست به صورت یک مایع بسیار ویسکوز تولید میشود،