شیر یکی از محصولاتی است که بیش از حد دور ریخته می شود، مسئله ای که از مدت ها قبل از پندمی به یک بحران تبدیل شده بود. بر اساس داده های وزارت کشاورزی ایالات متحده در دهه قبل، تخمین زده می شود که از هر سه گالن شیر در آمریکا یک گالن هدر می رود.
یک مطالعه منتشر شده در Nutritional Epidemiology نشان داد که لبنیات، میوه ها و سبزیجات دارای خواص ضد التهابی هستند. این غذاها در الگوهای تغذیه سالم به سبک ایالات متحده، مدیترانه و الگوهای گیاهخواری فراوان یافت می شوند و همگی می توانند بر اساس ترجیحات فرهنگی و شخصی تطبیق داده شوند.
22 دلیل برای حفظ لبنیات در رژیم غذایی در سال 2022
بر اساس آمار NHS، تنها در انگلستان، بیش از دو نفر از هر پنج نفر دارای کلسترول بالا هستند که آن ها را در معرض خطر جدی ابتلا به بیماری قلبی قرار می دهد
غنی سازی شیر با پروتئین های گیاهی ، دانشمندان دپارتمان علوم و فناوری غذایی در دانشگاه ایالتی اوهایو (کلمبوس، اوهایو، ایالات متحده آمریکا) روش جدیدی را برای غنی سازی شیر گاو با پروتئین گیاهی با استفاده از تجهیزات فعلی فرآوری لبنیات ابداع کرده اند.
این روش به نام جداسازی شیر به اجزای پروتئینی، توسط آرلافودز (تامین کننده اصلی پروتئین آب پنیر برای تغذیه نوزادان، نانوایی، لبنیات، کاربردهای پزشکی و تغذیه ورزشی) (Arla Foods Ingredients (AFI)) و به کمک یک شرکت لبنی به ثبت رسیده است.
تولید ماست غنی از فیبر، گروه لبنی شیر نوردیک در استونی محصول جدیدی را براساس تحقیقات در مورد تاثیر محصولات لبنی غنی شده با فیبر بر سلامت انسان عرضه کرد.
