ماست Ambient در واقع ماست با ماندگاری طولانی مدت یا سازگار با محیط نیز نامیده می‌شود. این نوع ماست راه جدیدی برای رشد بازار ماست به تولیدکنندگانی که با چالش‌هایی مواجه هستند ارائه می‌دهد.
کریسپر فناوری نوظهوری است که می‌توان از آن در عمل ویرایش ژن‌ها استفاده کرد. کریسپر در واقع یک روش دفاعی طبیعی است که توسط باکتری‌ها برای دفاع در برابر ویروس‌های مهاجم مورد استفاده قرار می‌گیرد.
کفیر، یک غذای اصلی در بسیاری از فرهنگ‌ها در سراسر جهان می‌باشد که به طور باورنکردنی در بخش سلامت محبوب شده است. این نوشیدنی سرشار از مواد مواد مغذی و پروبیوتیک برای هضم و سلامت روده بسیار مفید است. به طوری که می‌توان گفت بسیاری از مردم آن را مغذی‌تر از ماست می‌دانند.
ماست محبوب‌ترین محصول شیر تخمیری در جهان است و مصرف آن به دلیل نگرانی مصرف‌کنندگان در مورد غذاهای سالم‌تر افزایش یافته است. اگرچه ماست جایگزینی برای نگهداری شیر است، اما ماندگاری آن در مقایسه با سایر محصولات لبنی مانند برخی از انواع پنیر هنوز کوتاه است و ارزش غذایی آن نیز، این محصول را برای رشد برخی میکروارگانیسم‌های فسادزا مناسب می‌کند.
نوشیدنی‌های بر پایه آب پنیر ، صنعت لبنیات مقیاس بزرگی از محصولات جدید و بهبود یافته از نظر تغذیه‌ای را توسعه داده است که موفقیت بسیار خوبی در بازار به دست آورده است. از این رو فرآورده‌‌های لبنی سنتی که از گذشته تا به امروز با آن ها آشنایی داریم، در حال تبدیل شدن به نسل جدید لبنیات با ویژگی‌‌های متفاوت و خواص سلامتی و تغذیه‌ای بهتری هستند.
تغذیه فعال چگونه تکامل یافته و امروز جایگاه آن کجاست؟
درحالیکه تغذیه ورزشی برای ورزشکاران و کسانی که در تمرینات شدید شرکت می‌کنند مسئله‌ی جدیدی نیست، فضای تغذیه فعال رویکرد گسترده‌تری دارد و از مصرف‌کنندگان در مراحل مختلف زندگی و سبک زندگی استقبال می‌کند.
انتظار می رود بازار جهانی بسته بندی مواد غذایی و نوشیدنی های آسپتیک تا سال ۲۰۲۵ به ۳۵ میلیارد دلار برسد. بخشی از این رشد به دلیل افزایش محبوبیت در محصولات لبنی است. این امر باعث افزایش تقاضا برای محصولاتی با قابلیت نگهداری در دمای اتاق و ماندگاری طولانی تر شده است.
