مرکز سلامت و تغذیه DUPONT کالچر جدیدی با در نظر گرفتن فرمولاسیون خاص بر پایه ترکیبات گیاهی جهت تولید محصولات تخمیری به بازار ارائه کرده است. این کالچر با به کارگیری رنج متنوع و گسترده ای از مواد گیاهی خام، نظیر سویا، نارگیل، مغزیجات، ریحون، برنج، میوه ها و سبزیجات به منظور ایجاد رضایت کامل در مصرف کنندگان از لحاظ بافت و طعم و آروما در راستای تولید محصولات تازه با ماندگاری و عطری مطلوب و ایجاد اسیدیته مناسب تلاش کرده است. استفاده راحت این محصول به واسطه پروسه خاص تولید آن بصورت خشک شدن انجمادی (LYO) و توانایی نگهداری آن در دمای 4 درجه سانتی­گراد بعد از تولید این کالچر به مدت 1 سال از جمله جنبه های مثبت و قابل تامل این محصول می­باشد. علاوه براینکه از سالیان سال بطور فزاینده ای مصرف محصولات و موادغذایی با پایه گیاهی و ارگانیک در حال رشد می­باشد، این کالچر می تواند از این جنبه نیز بسیار مورد استقبال قرار گیرد، خصوصا برای طرفداران رژیم گیاهخواری. با ایجاد ارتباط قوی از نظر رژیمی بودن و تاثیر بر سلامت محصولاتی که از این نوع کالچرها جهت تولید آنها به کارگرفته می­شود، نظیر نوشیدنی­های تخمیری، دسرهایی با قاشق خوری مناسب و میان وعده، راه های زیادی جهت گسترش و ورود این محصولات به بازار باز شده است.کالچر VEGE نیز به لحاظ ایجاد این خصوصیات در محصولات تخمیری قابل توجه بوده است. در این کالچر گونه های مختلف پروبیوتیکی شامل لاکتوباسیلوس اسیدوفیلوس و بیفیدوباکتر لاکتیس، باعث ایجاد جنبه های تغذیه ای و سلامتی زیادی در محصولات تخمیری می شوند.

www.danisco.com

آخرین دیدگاه‌ها

    نوشته‌های تازه

    آخرین دیدگاه‌ها

      Leave A Comment

      Related Posts