چهار انجمن صنفی عمده لبنیات در چین مجموعه ای از دستورالعمل های مربوط به مصرف لبنیات و فرآورده های لبنی را برای ساکنان محلی به امید تقویت مقاومت ایمنی عمومی برای مقابله با شیوع ویروس اخیر COVID-19 صادرکرده اند.

این دستورالعمل ها با عنوان "دستورالعمل مصرف شیر و محصولات مرتبط با شیر برای ساکنان چینی" تهیه شده ، توسط انجمن ملی صنایع بهداشت و مدیریت سازمانی ، انجمن تغذیه چینی ، انجمن لبنیات چین و انجمن صنایع لبنی چین تدوین شده است.
بیانیه این انجمن به این صورت است که : "برای پیشگیری از بیماری همه گیر ، کنترل و درمان در مرحله بحرانی در کشور ، در حال حاضر ، علم نشان داده است که یک رژیم متعادل می تواند به بهبود سلامت ، تقویت سیستم ایمنی و ارائه کمک های مهم غذایی برای مبارزه با بیماری ها کمک کند."
شیر و سایر لبنیات منبع عالی پروتئین باکیفیت هستند و همچنین می توانند منبع ویتامین B2 ، ویتامین A ، کلسیم و سایر مواد مغذی لازم برای بدن انسان باشند. بنابراین مصرف بیشتر این محصولات برای پروتئین های کم ، به ویژه هنگامی که مقاومت ایمنی بیشتری برای مقابله با درمان ویروس مورد نیاز است ، بسیار مفید خواهد بود.
دستورالعملهای رژیم غذایی چین توصیه می کند که روزانه300 گرم لبنیات مصرف شود ، اما مطالعات محلی نشان داده اند که مصرف کلی مصرف کنندگان چینی به طور کلی کم است و مانع از تدوین دستورالعمل های جدید است.

مشخصات راهنما

سند راهنمایی مصرف لبنیات شامل پنج دستورالعمل اصلی است.

- اول ، توصیه‌های مجدد و کلی رژیم غذایی کشور در مورد مصرف 300 گرم شیر مایع یا پروتئین آن از دیگر محصولات لبنی را تکرار می کند - گزینه ها شامل 37.5 گرم پودر شیر، 30گرم پنیر و غیره است.
- تشویق به ممانعت مصرف لبنیات شده است و پیشنهاد شده که از گزینه های دیگری برای مصرف این محصولات را امتحان کنید.
- در این دستورالعمل آمده است: "مصرف كنندگان با عدم تحمل لاكتوز می توانند لبنیات عاری از لاكتوز یا كم لاكتوز را انتخاب كنند و از مصرف آنها با معده خالی خودداری كنند." هم چنین، سعی کنید شیر و فراورده های لبنی را به مقدار کم و در طی چندین بار مصرف کنید - [این] می تواند به تدریج به روده اجازه دهد که لاکتوز موجود در شیر و لبنیات جذب و تحمل را بهبود بخشد."
- به زنان باردار و مادران شیرده توصیه می شود که مصرف شیر مایع خود را به میزان 500 گرم یا معادل سایر لبنیات برسانند ، در حالی که 350 تا 500 گرم برای کودکان پیش دبستانی بین دو تا پنج سال توصیه شده است.
- در موردنوزادان، شیرخواران و خردسالان ، حداقل شش ماه و در بهترین حالت دو سال به شیر مادر اختصاص داده شده است ، با این وجود در صورت عدم امکان شیردهی با شیر مادر، فرمول شیرخشک نوزاد هنوز بهترین گزینه است.
شیر چگونه در تقویت ایمنی نقش دارد؟
اعتقاد انجمن ها به شیر ناشی از نقش های مؤلفه های شیر در پاسخ ایمنی بدن مانند ایمونوگلوبولین ، لاکتوفرین ، لاکتالبومین ، گلیکوپپتیدها و غیره است.
لاکتوفرین یکی از بارزترین نمونه این موارد است ، زیرا در فعالیتهای سیستم ایمنی بدن ، ایجاد سلولهای مختلف ایمنی مانند لنفوسیت ها و ماکروفاژها ، باعث شناسایی ویروس ها و عدم حمله به سلول های میزبان و خودی و همچنین بهبود عملکردهای بدن در فعالیتهای سیستم ایمنی نقش دارد.
"تحقیقات نشان داده اند که لاکتوفرین سبب مسدود کردن HSPG (پروتئینوگلیکان سولفات هپاران) شده که در واقع نقطه اتصال و لنگر ویروس بر روی غشای سلولی است و حمله ویروس را مهار می کند. بنابراین نقش مهمی در هنگام مواجه بدن با ویروس هایی مانند SARS-CoV دارند. "
α-لاکتالبومین ممکن است به طور بالقوه با تنظیم فلور روده یا سنتز گلوتاتیون ، پاسخ ایمنی را نیز تحت تأثیر قرار دهد.
گلوتاتیون یکی از اجزای مهم سیستم ایمنی بدن به عنوان تعادل یا عدم تعادل سطح گلوتاتیون است که به طور قابل توجهی بر عملکرد لنفوسیت ها تأثیر می گذارد.