2025-03-10
شرکت دوپونت “جایزه پیشرفت فناوری” را به عنوان اولین جایزه در بیست و ششمین کنفرانس سالانه انجمن صنایع لبنی چین (CDIA) دریافت کرد. CDIA هر ساله […]
2025-03-08
محصولات لبنی تخمیری مانند ماست به دلیل غنی بودن از پپتیدهای زیست‌فعال، کربوهیدرات‌های هیدرولیز شده، ویتامین‌ها و مواد معدنی، با تأثیر مثبت خود بر سلامت انسان […]
2025-03-06
انواع مختلفی از فرآورده‌های تخمیری لبنی وجود دارد و هر محصول به کمک باکتری‌های لاکتیکی استارترکالچر تولید می‌شود. استارترکالچرهای لبنی، کشت‌های آماده شده از میکروارگانیسم‌هایی هستند […]
2025-03-04
لاکتوکوکوس لاکتیس زیرگونه کرموریس ترکیبی از دو شکل رایج از مزوفیل و کالچری هموفرمانتیتیو (جور تخمیر) است. این نوع میکروارگانیسم‌ها باکتری‌های اسید لاکتیک، گرم مثبت و […]
2025-03-03
استارترکالچرها تعدادی عملکرد خاص را در محصولات لبنی تخمیری انجام می‌دهند که شامل متابولیسم لاکتوز برای تولید اسید لاکتیک، تولید ترکیبات طعم‌دهنده و تخریب پروتئین‌های شیر […]
2025-03-03
برای قرن‌ها، ماست بخشی جدایی‌ناپذیر از رژیم روزانه بوده و به عنوان دومین میان وعده محبوب کودکان در جهان شناخته شده است. یک ویژگی مهم برای […]
2025-03-03
مقدمه استارتر به گروهی از میکروارگانیسم‌های فعالی (اعم از گونه‌های باکتریایی، قارچی، یا مخلوطی از هر دو) اطلاق می‌شود که می‌توانند باعث ایجاد تغییرات مطلوبی در […]
2024-12-31
ماست شناخته‌شده‌ترین محصولات تخمیری لبنی و محبوب‌ترین آن در سراسر جهان است. ماست در کشورهای اطراف مدیترانه، آسیا و اروپای مرکزی بیشترین مصرف را دارد. قوام، […]