باکتریوسین

صنعت لبنیات باید ایمنی و کیفیت محصولات خود را در طول مدت ماندگاری تضمین کند، در حالیکه مصرف‌کنندگان امروزی خواهان مواد غذایی با فهرست ترکیبات ساده […]

با استفاده از روش‌های مختلف می‌توان به نگهداری محصولات لبنی مانند پنیر امیدوار بود. این روش‌ها شامل روش‌های غیرحرارتی مثل حضور باکتری‌های اسیدلاکتیک که تولیدکننده باکتریوسین‌ها […]