باکتری اسید لاکتیک (LAB)

انواع مختلفی از فرآورده‌های تخمیری لبنی وجود دارد و هر محصول به کمک باکتری‌های لاکتیکی استارترکالچر تولید می‌شود. استارترکالچرهای لبنی، کشت‌های آماده شده از میکروارگانیسم‌هایی هستند […]

لوکونوستوک‌ها باکتری هتروفرمنتاتیو و بی‌هوازی اختیاری از دسته باکتری‌های اسیدلاکتیک (LAB) هستند که با تخمیر هترولاکتیک از قندهایی مانند گلوکز، ساکاروز، لاکتوز و فروکتوز، متابولیت‌های متنوعی […]

با توجه به اهمیت میکروبیوتای روده در حفظ سلامت، شرکت‌های غذایی و دارویی با تمرکز بر سلامت انسان و حیوان، محصولات جدیدی حاوی کشت‌های پروبیوتیک را […]

استرس، رژیم غذایی نامناسب و درمان‌های آنتی‌بیوتیکی سبب به هم خوردن تعادل باکتری‌های روده شده و نسبت باکتری‌های مضر به مفید روده را افزایش می‌دهد. افزایش […]

برای قرن‌ها، ماست بخشی جدایی‌ناپذیر از رژیم روزانه بوده و به عنوان دومین میان وعده محبوب کودکان در جهان شناخته شده است. یک ویژگی مهم برای […]

ماست شناخته‌شده‌ترین محصولات تخمیری لبنی و محبوب‌ترین آن در سراسر جهان است. ماست در کشورهای اطراف مدیترانه، آسیا و اروپای مرکزی بیشترین مصرف را دارد. قوام، […]