قوام دهنده

2025-03-08

اگزوپلی‌ساکارید

مقدمه واحدهای سازنده پلی‌ساکاریدها، مونوساکاریدهایی هستند که بوسیله پیوند گلیکوزیدی به هم متصل گردیده‌اند، از این‌رو مولکول‌هایی با وزن مولکولی بالا محسوب می‌شوند. پلی‌ساکاریدهای باکتریایی هم […]
2025-03-04

کاربرد صمغ‌ها و استابیلایزرها در لبنیات

اصطلاح “هیدروکلوئید” معمولاً برای توصیف طیف وسیعی از پلی‌ساکاریدها و پروتئین‌ها مورد استفاده قرار می‌گیرد که امروزه در بخش‌های مختلف صنعتی به طور گسترده استفاده می‌شوند. […]