لاکتوکوکوس لاکتیس

لاکتوکوکوس لاکتیس زیرگونه کرموریس ترکیبی از دو شکل رایج از مزوفیل و کالچری هموفرمانتیتیو (جور تخمیر) است. این نوع میکروارگانیسم‌ها باکتری‌های اسید لاکتیک، گرم مثبت و […]

استارترکالچرها تعدادی عملکرد خاص را در محصولات لبنی تخمیری انجام می‌دهند که شامل متابولیسم لاکتوز برای تولید اسید لاکتیک، تولید ترکیبات طعم‌دهنده و تخریب پروتئین‌های شیر […]