2025-03-08
اگر تا به حال پنیرهای آبی رنگ را دیده باشید حتما از خود پرسیده‌اید که این رگه‌های آبی در پنیر از کجا نشأت می‌گیرد؟ این رگه‌ها […]
2025-03-06
لوکونوستوک‌ها باکتری هتروفرمنتاتیو و بی‌هوازی اختیاری از دسته باکتری‌های اسیدلاکتیک (LAB) هستند که با تخمیر هترولاکتیک از قندهایی مانند گلوکز، ساکاروز، لاکتوز و فروکتوز، متابولیت‌های متنوعی […]
2025-03-04
لاکتوکوکوس لاکتیس زیرگونه کرموریس ترکیبی از دو شکل رایج از مزوفیل و کالچری هموفرمانتیتیو (جور تخمیر) است. این نوع میکروارگانیسم‌ها باکتری‌های اسید لاکتیک، گرم مثبت و […]