ویژگی‌های حسی و کیفی

2025-03-10

تاثیر اینولین بر بهبود کیفیت ماست

یک مطالعه نشان داد افزودن اینولین به عنوان پری‌بیوتیک به ماست‌های تهیه شده از چای سبز با شیر، باعث بهبود بو، طعم و بافت ماست می‌شود. […]
2025-03-06

معرفی باکتری لوکونوستوک

لوکونوستوک‌ها باکتری هتروفرمنتاتیو و بی‌هوازی اختیاری از دسته باکتری‌های اسیدلاکتیک (LAB) هستند که با تخمیر هترولاکتیک از قندهایی مانند گلوکز، ساکاروز، لاکتوز و فروکتوز، متابولیت‌های متنوعی […]
2025-03-05

ویژگی‌های حسی و کیفی ماست

ماست یکی از محبوب‌ترین محصولات لبنی تخمیری در سراسر جهان است که نقش مهمی در رژیم غذایی روزانه در تامین مواد مغذی دارد و به عنوان […]