اکثر متخصصان شیرهای کمچرب را نسبت به شیر کامل توصیه میکنند. در ۴۰ سال گذشته مصرف شیر در بین کودکان روند کاهشی داشته است. در حال حاضر، با توجه به دستورالعملهای رژیم غذایی آمریکا مربوط به سالهای ۲۰۲۵-۲۰۲۰، ۴۱٪ از کودکان و نوجوانان ایالات متحده دارای اضافه وزن یا چاقی
تامین کنندگان مواد اولیه راهکارهایی برای کمک به اهداف کاهش قند ارائه کردهاند. زمانی که صحبت از محتوای قند میشود، ماست اولین محصول لبنی تخمیری است که به آن فکر میکنیم. از آنجایی که مردم ماست را با محصولات سالم مرتبط میدانند، تولید محصولاتی با سطوح پایینتر قند منطقی به
همهگیری بیماری کووید-19 باعث ایجاد شکستهایی برای بسیاری از صنایع از جمله صنعت لبنیات شد. پیشبینیها حاکی از آن است که صنعت لبنیات در سالهای آینده با سرعت کمتری رشد خواهد کرد. به دلیل تغییر تمایل مصرفکنندگان پیشبینی میشود که صنعت لبنیات شاهد رشد در بخشهای خاصی از محصولات مانند
لبنیات یکی از اجزای اصلی مواد غذایی است و براساس آمار و اطلاعات انجمن بینالمللی غذاهای لبنی، مصرفکنندگان آن روز به روز اضافه شده و فروش محصولات لبنی به سالانه بیش از 125 میلیارد دلار میرسد. با توجه به محبوبیت محصولات لبنی، تقاضای مصرفکنندگان برای کالاهای سالمتر و کم کالری
به طور کلی انواع مختلفی از مکانیسمها برای کاهش محتوای قند در محصولات لبنی در حال تحقیق و به کارگیری هستند. در این میان، جایگزینی، اصلاح، و کاهش مستقیم قند از محبوبترین مکانیسمهای کاهش قند محسوب میشوند. جایگزینهای قند یکی از مهمترین روشهای کاهش محتوای قند، جایگزینی قند با شیرینکنندهها
اهمیت کاهش قند در بین مصرفکنندگان از آنجاییکه مصرف بیش از حد قند میتواند منجر به مشکلاتی از قبیل فشار خون بالا، دیابت نوع 2، بیماریهای قلبی عروقی و پوسیدگی دندان شود، براساس نظرسنجی شورای بینالمللی اطلاعات غذا (IFIC) در سال 2021، 72% از مصرفکنندگان در تلاش بودند تا قند