مقایسه ارزش تغذیه‌ای انواع شیر گیاهی با شیر گاو

• شیر بادام:
• یک جایگزین موثر برای افرادی که مبتلا به آلرژی (حساسیت به پروتئین شیر گاو) و یا عدم تحمل لاکتوز هستند.
• دارای چربی اشباع کمتر و چربی غیراشباع بیشتر در مقایسه با شیر گاو.
• چربی‌های مفید موجود در شیر بادام ممکن است به کاهش وزن کمک کند.
• دارای کالری و پروتئین کم می‌باشد که ممکن است برای همه افراد به خصوص کودکان مناسب نباشد.
• برخی از تولیدکنندگان کلسیم را به شیر بادام اضافه می‌کنند تا شباهت بیشتری به محتوای غذایی شیر گاو داشته باشد.
• همچنین، برخی از این محصولات برای افزایش ماندگاری و بهبود طعم دارای قند اضافه هستند.

• شیر جو دوسر
• دارای طعم ملایم و خامه‌‌ای.
• نامناسب برای افراد مبتلا به بیماری سلیاک و حساسیت به گلوتن (حساسیت غیر سلیاکی).
• شیر جو دوسر بدون طعم دارای بیشترین میزان کالری و کربوهیدرات در بین انواع شیرهای گیاهی است.
• حاوی ریبوفلاوین یا ویتامین B₂ بیشتری نسبت به شیر گاو می‌باشد.
• بسیاری از تولیدکنندگان ویتامین‌ها و مواد معدنی را به شیر جو دوسر اضافه می‌کنند تا ارزش غذایی آن را افزایش دهند.

• شیر سویا
• رایج‌ترین جایگزین برای شیر گاو.
• افراد مبتلا به عدم تحمل لاکتوز نوشیدنی‌های سویا غنی شده را به عنوان جایگزینی برای شیر گاو مصرف می‌کنند.
• دارای بالاترین میزان پروتئین در هر وعده.
• مانند بسیاری از انواع شیرهای گیاهی، تولیدکنندگان شیر سویا اغلب کلسیم و ویتامین D را به این محصول اضافه می‌کنند.
• شیرهای گیاهی سرشار از ترکیبات فیتات و اگزالات هستند که می‌توانند مانع از جذب کلسیم شوند. علی‌رغم وجود این ترکیبات، زمانی که این محصولات با کربنات کلسیم غنی شوند، جذب کلسیم مشابه شیر گاو خواهد بود.
• اگرچه شیر سویا نسبت به سایر شیرهای گیاهی پروتئین بیشتری دارد، شیر گاو دارای مقادیر بیشتری از اسیدهای آمینه ضروری (متیونین، والین، لوسین و لیزین) می‌باشد.
• دارای ایزوفلاون (حاوی اثرات ضد سرطانی).
• برای پوشاندن طعم لوبیا مانند این نوشیدنی، تولیدکنندگان گاهی طعم‌ها و قندهای دیگری را اضافه می‌کنند.
• کودکان زیر 3 سال مبتلا به آلرژی به پروتئین شیر گاو از نوشیدن شیر سویا خودداری کنند، زیرا ممکن است به سویا نیز حساسیت داشته باشند.
• کشاورزان هنگام کشت سویا از انواع آفت‌کش‌ها استفاده می‌کنند، بنابراین ممکن است این نوع شیر باب میل افرادی که به دنبال محصولات ارگانیک هستند، نباشد.

توجه به این نکته مهم است که مشخصات مواد مغذی هر برند شیر گیاهی متفاوت خواهد بود. برخی از نوشیدنی‌ها طعم‌دار هستند و ممکن است حاوی شکر و نمک بیشتری نسبت به برندهای دیگر باشند. برخی از تولیدکنندگان کلسیم، ویتامین D، ویتامین B-12 یا سایر مواد مغذی را نیز اضافه می‌کنند. بدن می تواند حدود 30 تا 32 درصد از کلسیم محصولات لبنی و تنها 20 تا 30 درصد از کلسیم را از منابع گیاهی مانند بادام جذب کند.

• شیر گاو
• برخی از افراد به دلیل عدم تحمل لاکتوز قادر به نوشیدن شیر گاو نیستند (مشکل در هضم شیر گاو).

علائم آن شامل: نفخ، گاز، اسهال و درد شکم.

• درصد کمی از افراد به پروتئین شیر گاو حساسیت دارند.

علائم آن شامل: استفراغ، اسهال، تورم لب‌ها، زبان یا گلو، خون در مدفوع، کهیر، خس خس سینه، و گیجی.

• خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ در افرادی که رژیم غذایی سرشار از لبنیات دارند کمتر است.
• کلسیم ممکن است اثرات محافظتی بر سرطان کولورکتال داشته باشد.

کلمات کلیدی: شیر گیاهی / شیر گاو / فواید تغذیه‌ای لبنیات

منبع: