• Home
  • استارتر کالچرهای دنیسکو

استارتر کالچرهای دنیسکو

  • | user1 |
  • بازدید: 2480

مقدمه

استارتر کالچرها فرمولاسیون میکروارگانیسم های طبیعی یا سویه هایی با سابقه استفاده بی خطر از جمله باکتری های اسید لاکتیک ، مخمرها و کپک ها هستند.

در صنایع غذایی، این میکروارگانیسم ها برای جلوگیری از فساد میکروبی مورد استفاده قرار می گیرند و ویژگی های حسی مانند بافت ، رنگ و طعم را بهبود می بخشند، مزایای سلامتی کالچرها  نیز به طور گسترده ای تایید میشود. گونه های پروبیوتیکی خاص توانایی تقویت سلامت دستگاه گوارش و بهبود سیستم ایمنی بدن را هنگام استفاده در محصولات غذایی و مکمل های غذایی دارند.کالچرهای دنیسکو در طیف گسترده ای از موارد تخمیری و غیر تخمیری آزمایش شده اند. آنها یا به صورت کالچرهای مستقیم (DVI) یا به صورت استارتر بالک (BS) موجود هستند.

کالچرهای دنیسکو بطور ویژه غربال ، انتخاب و فرموله شده اند تا عملکرد مشخصی را در طول تولید مواد غذایی و عملکرد آن ها در طول عمر ماندگاری داشته باشند. بازه محصولات  شامل موارد زیر است:

• کالچرهای لبنی

• کالچرهای گوشتی

• پروبیوتیک ها

• کالچرهای محافظتی 

کالچرهای پنیری CHOOZITTM و کالچرهای ماستی YO-MIXTM

کالچرهای لبنی  دنیسکو شامل باکتری های اسید لاکتیک ، باکتری های رساندن پنیر ، مخمرها و کپک ها هستند که حاصل یکی از گسترده ترین مجموعه گونه های جهان است. در حین غربالگری برای یافتن بهترین کالچر برای موارد لبنی ، موارد انتخاب شده  برای فعالیت های خاص خود اندازه گیری میشوند و با توجه به ویژگی های عملکردی آنها مشخص می شوند. خصوصیات اسیدی کننده ، جایگزین فاژی ، تولید پلی ساکارید و ویژگی های توسعه طعم و بافت ، همه تعریف شده اند. این کالچرها بسته به فرایند تولید مشتری ، به شکل لیوفیلیزه ، یخ زده یا مایع  برای تلقیح مستقیم 1،000 تا 100،000 لیتر شیر تهیه میشوند.  برخی از کالچرها همچنین برای تلقیح شیر سویا ، آب میوه یا سایر آبمیوه های گیاهی تخمیر شده سازگار هستند.

پروبیوتیک های HOWARU و کالچرهای ترکیبی YO-MIX  

مطالعات نشان داده اند که سویه های خاصی از باکتری های اسید لاکتیکی -لاکتوباسیل ها و بیفیدوباکتری ها - چندین عملکرد فیزیولوژیکی را تقویت می کنند. امروزه این کالچرهای  پروبیوتیکی از جمله مؤثرترین مواد فراسودمند در بازار هستند و  توسط مطالعات علمی متعدد تائید شده اند. .دنیسکو دو نوع   پروبیوتیک با تأثیر مثبت در سلامت روده و سیستم ایمنی را به بازار عرضه می کند:  کالچرهای  پروبیوتیک HOWARU™ و کالچرهای ماست ترکیبی YO-MIX ™ برای بازار مواد غذایی فراسودمند و پروبیوتیک با فرمت لیوفیلیزه یا یخ زده با تعداد سلولهای زنده تضمین شده تهیه می شوند.

کالچرهای محافظتی HOLDBAC  

کالچرهای محافظتی، رشد میکروارگانیسم های بیماری زا و یا میکروارگانیسم های عامل فساد را در غذاهای تخمیری  کنترل می کنند. این کالچرها اساسا بر روی گونه های مزوفیلیک ثبت شده از لاکتوباسیلوس رامنسوس ، لاکتوباسیلوس پاراکازئی و پروپیونی باکتریوم زیرگونه شرمانی بنا شده است. کالچرهای  محافظتی دنیسکو برای استفاده در لبنیات و گوشت تحت نام تجاری  HOLDBACTM به بازار عرضه می شوند.

مزایای کلیدی استارتر کالچرها

در لبنیات

ایجاد بافت در محصولات لبنی تخمیر تازه، بهبود عطر و طعم در پنیر، کاهش خطر لیستریا  و بهبود ایمنی مواد غذایی، اثر پروبیوتیکی ، افزایش و بهبود عمر ماندگاری محصول

در  محصولات مغذی و سالم 

تقویت عملکرد روده، بهبود سیستم ایمنی، کاهش عدم تحمل لاکتوز، بهبود هضم و جذب مواد مغذی، کاهش خطر آلرژی

از دیگر محصولات DuPont ™ Danisco®  میتوان به موارد زیر اشاره کرد:

• کالچرهای رساندن سطحی و عطر و طعم پنیری و آنزیم ها

• کالچرهای محافظتی

• آنتی اکسیدان ها

• امولسیفایرها

• استابیلایزرها

• شرین کننده ها

 

ما را در شبکه های اجتماعی دنبال کنید

ارتباط با ما

۰۳۱۳۷۷۶۵۸۸۰
این آدرس ایمیل توسط spambots حفاظت می شود. برای دیدن شما نیاز به جاوا اسکریپت دارید
03137765880
این آدرس ایمیل توسط spambots حفاظت می شود. برای دیدن شما نیاز به جاوا اسکریپت دارید


تمامی حقوق متعلق به آتاماد ( شرکت آرمان توسعه آپادانا ) میباشد


طراحی سایت
و خدمات سئو توسط تیم سئو سئو هاما


طراحی سایت
و خدمات سئو توسط تیم سئو سئو هاما

تمامی حقوق متعلق به آتاماد ( شرکت آرمان توسعه آپادانا ) میباشد