این روش به نام جداسازی شیر به اجزای پروتئینی، توسط آرلافودز (تامین‌ کننده اصلی پروتئین آب پنیر برای تغذیه نوزادان، نانوایی، لبنیات، کاربردهای پزشکی و تغذیه ورزشی) (Arla Foods Ingredients (AFI)) و به کمک یک شرکت لبنی به ثبت رسیده است.

آرلا در این باره گفته است که تولید محصولات لبنی نسل جدید، از طریق انتخاب پروتئین ‌های خاص شیر خالص؛ به عنوان مثال: پروتئین کازئین و سرم آب ‌پنیر امکان ‌پذیر خواهد بود.
در این بیانیه آمده است که توسعه غذاهای خاص مغذی، فرصت ‌های جدیدی را برای شیر خشک نوزادان، تغذیه های ورزشی، تغذیه برای سالمندان و افرادی که به رژیم ‌های خاصی نیاز دارند، امکان پذیر می ‌سازد.
جداسازی پروتئین‌ های مختلف شیر از آب پنیر متکی به فرآیند پنیرسازی بوده، زیرا آب پنیر محصول جانبی این فرآیند است.  با استفاده از فناوری جدید جداسازی شیر به اجزای پروتئینی، نه تنها به منبع بالقوه از مواد خام بیشتری دسترسی داریم، بلکه در یک فرآیند کنترل شده با کاهش مراحل فرآوری و پردازش شیر، میزان پروتئین بیشتری تولید می‌ کند.

هریک اندرسون، مدیر آرلافودز؛ در این باره گفت: "این روش چندین سال در حال توسعه بوده است و من خوشحالم که آنچه زمانی یک چشم ‌انداز بوده، حال به یک واقعیت تجاری با قدرت تحول تغذیه هدفمند برای گروه های آسیب ‌پذیر، تبدیل شده است. به عنوان مبتکران مبتنی بر علم، ما فرآیند ابداعی خود را پیش می بریم تا اطمینان حاصل کنیم که بهترین محصولات ممکن را در دسترس داریم و همچنان در زمینه پروتئین آب ‌پنیر پیشرو هستیم."
فرآیند جداسازی شیر برای تولید شیر خشک در شرکت لبنی آرلا در ویدیبک دانمارک آغاز شده است. این پروژه جهت براوردن نیاز رو به رشد برای شیر خشک‌ ارگانیک، تقاضایی که طبق گزارش سایت Marketreportsworld.com، تخمین زده می ‌شود در دو سال آینده  تا %1/14 افزایش یابد، آغاز شده است.

در ادامه مدیر عامل آرلا افزود: "پنیرسازی سنتی به مقادیر قابل توجهی شیر ارگانیک نیاز دارد تا حجم آب ‌پنیر مورد نیاز ما برای پاسخگویی به تقاضا را تولید کند و اکنون ما به امر وابسته نیستیم، می ‌توانیم تولید را به میزان قابل توجهی افزایش دهیم و در عین حال به والدین مستندات بیشتری درباره ارگانیک بودن شیر خشک ارائه دهیم."
شرکت آرلافودز در حال حاضر از این فناوری جدید برای تولید برند ارگانیک Baby & Me استفاده می کند و انتظار می‌ رود که در طول سال 2022 اولین محصول ارگانیک خود مبتنی بر این فناوری را عرضه کند.

برگرفته از:

https://www.nutraingredients.com/Article/2021/11/25/Arla-Foods-Ingredients-develops-new-milk-fractionation-process