اکثر متخصصان شیرهای کم‌چرب را نسبت به شیر کامل توصیه می‌کنند. در ۴۰ سال گذشته مصرف شیر در بین کودکان روند کاهشی داشته است. در حال حاضر، با توجه به دستورالعمل‌های رژیم غذایی آمریکا مربوط به سال‌های ۲۰۲۵-۲۰۲۰، ۴۱٪ از کودکان و نوجوانان ایالات متحده دارای اضافه وزن یا چاقی هستند.
روش شیردوشی “Flow-Responsive” این فناوری نوآورانه سبب صرفه‌جویی در زمان دوشیدن شیر و راحتی دام می‌شود. DeLaval که یک رهبر جهانی در صنعت لبنی است،روش شیردوشی “Flow-Responsive” را معرفی کرده که براساس این فناوری جدید، خلاء اعمال شده با مشخصات جریان شیر هر گاو تطبیق داده می‌شود، بنابراین نه تنها زمان شیردوشی تا ۱۰٪ کاهش می‌یابد، بلکه سلامت پستان گاو نیز به خطر نمی‌افتد.
شیر تامین کننده‌ی اصلی کلسیم، پتاسیم، فسفر و ویتامین D در برنامه‌ی غذایی کودکان ۲ تا ۱۸ ساله است. می‌توان گفت ۷۳٪ از کلسیم موجود در غذاها از شیر و محصولات آن تامین می‌شود.
کنسانتره فسفولیپید پروتئین آب پنیر (WPPC)، یک محصول کمکی کم ارزش، در حال حاضر به عنوان منبعی از مواد مغذی و فراسودمند در حال بررسی است. WPPC حاوی اجزای با ارزش بالا، مانند انواع مختلف پروتئین‌ها و فسفولیپیدها است.
بهبود خواص خامه ترش با افزودن خیارشور ، طی مطالعاتی که در مجله Dairy Sciences به چاپ رسیده، افزودن خیارشور به خامه ترش می تواند سبب بهبود خواص آنتی اکسیدانی آن شده و درنتیجه سلامت بدن را تقویت کند.
عرضه پنیر کبابی مرینیت شده در بریتانیا، پنیر کبابی روژت (Rougette) یک پنیر منحصر به فرد به سبک فتا است که با استفاده از روش‌های سنتی توسط Käserei Champignon، تولید کننده پنیر در باواریا، آلمان تهیه می‌شود. Käserei Champignon یک شرکت خانوادگی با قدمت بیش از صد سال تولید پنیرهای تخصصی است.
افزودن اُستئوپونتین به شیر خشک نوزادان توسط آرلافودز ، Arla Foods Ingredients نظرات مثبتی در مورد کاربرد جدید ماده اُستئوپونتین (Osteopontin) شیر گاو به نام Lacprodan OPN-10 به دست آورده است.
