2025-07-08
به طور کلی، به تمام پنیرهای سختی که از شیر میش تولید شده در ایتالیا تهیه می‌شوند، پنیرهای «پکورینو» گفته می‌شود. اصطلاح پکورینو صفتی است که […]
2025-06-30
صنعت لبنیات با چالش‌هایی مانند نوسانات تقاضا، الزامات ایمنی غذایی و نیاز فزاینده به پایداری روبه‌روست. در این میان، هوش مصنوعی (AI) با بهره‌گیری از الگوریتم‌هایی […]
2025-06-24
شست‌وشوی در محل (CIP) یکی از فرایندهای کلیدی برای حفظ بهداشت و کیفیت در صنایع لبنی است. اجرای صحیح این فرایند، مانع از آلودگی میکروبی، کاهش […]
2025-06-08
صنعت لبنیات باید ایمنی و کیفیت محصولات خود را در طول مدت ماندگاری تضمین کند، در حالیکه مصرف‌کنندگان امروزی خواهان مواد غذایی با فهرست ترکیبات ساده […]
2025-05-31
محصولات لبنی اجزای ضروری یک رژیم غذایی متعادل هستند و مواد مغذی حیاتی مانند کلسیم، پروتئین، و ویتامین‌ها را ارائه می‌دهند. با این حال، در دهه‌های […]
2025-05-27
مصرف نوشیدنی‌های ماست در ایالات متحده طی پنج سال گذشته 66% افزایش یافته است. نوشیدنی‌های لبنی گازدار در سال‌های اخیر به طور فزاینده‌ای محبوب شده‌اند و […]
2025-05-05
هیدروکلوئیدها نقش حیاتی و غیرقابل جایگزینی در بهبود کیفیت مواد غذایی دارند، به‌ویژه در صنایع لبنی. آن‌ها با داشتن ساختارهای شیمیایی متنوع، عملکردهایی چون تغلیظ، ژل‌دهی، […]
2025-03-13
مزایا و معایب دستگاه‌های اسپری ثابت، چرخشی تک محوره و دوار چند محوره انتخاب دستگاه اسپری مناسب جهت تمیز کردن تجهیزات فرآیندی بسیار پیچیده‌تر از قرار […]
2025-03-09
افلاتوکسین چیست؟ افلاتوکسین‌ها سموم طبیعی هستند که توسط گونه‌های خاصی از قارچ‌ها (مانند Aspergillus flavus و Aspergillus parasiticus) تولید می‌شوند. این قارچ‌ها به‌طور معمول روی محصولات […]