مقالات و اخبار

تولید ماست سنتی، پنیر سفید آب‌نمکی و پنیر زرد، به نام «کاشکاوال»، در منطقه بلغارستان، مصرف روزمره و فواید سلامتی آن را برای مردم محلی تعیین […]

محصولات لبنی یکی از مطلوب‌ترین غذاها توسط بخش بزرگی از جمعیت جهان هستند که روزانه مصرف می‌شوند. برای به تولید این محصولات، از فناوری‌های تخمیر با […]

ویژگی‌های کیفی، طعمی و بافتی پنیر به عوامل متعددی از جمله ترکیب شیر، شرایط فرآوری، نوع میکروارگانیسم‌های به‌کاررفته و روش‌های نگهداری بستگی دارد. پنیرهای سخت و […]

پنیر یکی از پرمصرف‌ترین و متنوع‌ترین محصولات لبنی در جهان است که به دلیل ارزش تغذیه‌ای بالا، طعم مطلوب و کاربردهای گسترده، جایگاه ویژه‌ای در رژیم […]