پوکی استخوان یک بیماری متابولیک مزمن و قابل پیشگیری است که با کاهش توده و تخریب ساختار استخوانها همراه است و خطر شکستگی، ناتوانی و مرگ را در سالمندان افزایش میدهد. مطالعات جهانی نشان دادهاند که شیوع پوکی استخوان در میان افراد بالای ۵۰ سال حدود ۲۰٪ و شیوع کاهش
پنیر یکی از پرمصرفترین و متنوعترین محصولات لبنی در جهان است که به دلیل ارزش تغذیهای بالا، طعم مطلوب و کاربردهای گسترده، جایگاه ویژهای در رژیم غذایی دارد. با این حال، پنیر به دلیل رطوبت بالا و ترکیبات مغذی فراوان، مستعد فساد میکروبی است. روشهای سنتی بستهبندی، اگرچه در حفظ
همزمان با روز ملی کودک، صنعت لبنیات بار دیگر نقش حیاتی خود را در رشد، سلامت و تغذیه نسل آینده یادآوری میکند. تحولات تازه در این صنعت نشان میدهد که تولیدکنندگان لبنی نهتنها بر طعم و کیفیت محصولات تمرکز دارند، بلکه با مسئولیتپذیری بیشتر به سوی شفافیت، سلامت و پایداری
پنیر همواره یکی از مهمترین فرآوردههای لبنی در جهان بوده و جایگاهی ویژه در تغذیه، فرهنگ و اقتصاد کشورهای مختلف دارد. در میان انواع مختلف پنیر، پنیر آسیاگو (Asiago PDO) از ایتالیا یکی از شناختهشدهترین و پرمصرفترین گونههاست. این پنیر با طعم منحصربهفرد، عطر خاص و ارزش تغذیهای بالا، نه
چه چیزی باعث میشود شیر و قهوه ترکیبی اینقدر کامل باشند؟ پاسخ را نه تنها باید در طعم، بلکه در بافت، ظاهر و حتی تاریخ جستجو کرد. از نظر طعمی، قهوه به طور طبیعی اسیدی و اغلب کمی تلخ است. در مقابل، شیر طعمی خنثی دارد که اسیدیته را متعادل
دکتر راشیدا خانم، عضو هیئت علمی دانشگاه Gitam Deemed to be University، موفق به ثبت اختراع بیوپلاستیکی دوستدار محیط زیست شده است که از ضایعات روغن حیوانی (ghee) تولید میشود. این بیوپلاستیک از ضایعات جانبی تولید کره تصفیهشده ساخته شده و با ترکیب عصاره آن با گلیسرول و افزودن ترکیبات
در دهه گذشته، توجه فزایندهای در ایالات متحده و جهان به مسئله هدررفت و ضایعات غذایی معطوف شده است. برآورد میشود که بیش از 30% کل مواد غذایی در دسترس در ایالات متحده تبدیل به ضایعات میشود. علاوه بر عواملی همچون دور ریختن محصولات تاریخ مصرف گذشته، یک عامل مهم
بسیاری از ما فکر میکنیم که نسبت به لبنیات مقداری حساسیت داریم، مثلاً پس از خوردن شیر یا پنیر احساس نفخ یا ناراحتی میکنیم. اما آیا واقعاً بیشتر مردم بهصورت ذاتی نسبت به لبنیات حساساند؟ این خبر با صحبت با متخصصان تغذیه نشان میدهد که پاسخ معمولاً منفی است. اگر
مهمترین روش برای پیشگیری از افزایش اسید و پیامدهای آن، حفظ دمای یخچال (۲ تا ۱۰ درجه سانتیگراد) در طول نگهداری و حملونقل است. با این حال، در بسیاری از کشورهای درحالتوسعه، رعایت مداوم شرایط سردخانهای دشوار است. به همین دلیل، راهکارهای جایگزین برای کنترل توسعه اسید به سه گروه
در سالهای اخیر، اهمیت مصرف پروتئین و لبنیات برای حفظ سلامت عضلات و استخوانها بیش از گذشته مورد توجه قرار گرفته است. یکی از مشکلات رایج دوران سالمندی، سارکوپنیا (Sarcopenia) یا کاهش تدریجی توده و قدرت عضلانی است که میتواند کیفیت زندگی را به شدت تحت تأثیر قرار دهد. تحقیقات