براساس یک مطالعه جدید و معتبر، مصرف منظم خامه و پنیر پرچرب با کاهش خطر ابتلا به زوال عقل طی یک دوره ۲۵ ساله مرتبط است. در مقابل، محصولات لبنی کمچرب و سایر فرآوردههای لبنی ارتباط مشخصی با این کاهش خطر نشان ندادهاند. نتایج مطالعه ۲۵ ساله بر مصرف لبنیات
تببرفکی (Foot-and-Mouth Disease یا FMD) یک بیماری ویروسی بسیار مسری است که پستاندارانی نظیر گاو، گوسفند، بز و خوک را درگیر میکند. اگرچه این ویروس تهدید مستقیمی برای سلامت انسان محسوب نمیشود، اما تبعات اقتصادی آن در زنجیره تأمین گوشت و لبنیات بسیار گسترده است. این تبعات شامل کاهش حجم
تحقیقات جدید نشان میدهد که صنعت تغذیه نوزادان و تولید شیر خشک در حال یک تغییر مسیر ساختاری از مصرف فیبرهای محلول به سمت الیگوساکاریدهای شیر انسان (HMO) است. این تغییر با هدف بهبود تغذیه باکتریهای مفید روده و حمایت دقیقتر از سیستم ایمنی نوزادان انجام میشود. تفاوت عملکرد فیبرهای
چالشهای روش سنتی در تولید پنیر نیمهسخت در فرآیند سنتی تولید پنیرهای نیمهسخت، مرحله شستوشوی لخته (Curd Washing) یک بخش ضروری است. این مرحله با هدف کاهش لاکتوز اضافی و کنترل اسیدیته انجام میشود تا طعم و بافت مطلوب در محصول نهایی حاصل گردد. با این حال، شستوشوی لخته نیازمند
فضای محصولات گیاهی در مقایسه با سالهای گذشته وارد دوره تعادل بازار شده است؛ جایی که محصولات لبنی سنتی و جایگزینهای آن در کنار هم توجه مصرفکنندگان را جلب میکنند. تب و تاب اولیه محصولات جدید فروکش کرده است، اما این به معنای محو شدن محصولات گیاهی نیست، بلکه بازار
نوشیدنی ماچا که به روش سنتی تنها از ترکیب پودر ماچا و آب گرم تهیه میشود، امروزه در قالب «ماچا لاته» و ترکیب با شیر به یکی از محبوبترین روتینهای روزانه تبدیل شده است. سؤال کلیدی این است که آیا افزودن شیر، خواص و اثربخشی این نوشیدنی را کاهش میدهد
پوکی استخوان یک بیماری متابولیک مزمن و قابل پیشگیری است که با کاهش توده و تخریب ساختار استخوانها همراه است. این عارضه خطر شکستگی، ناتوانی و مرگ را بهویژه در سالمندان افزایش میدهد. مطالعات جهانی نشان میدهند که شیوع پوکی استخوان در میان افراد بالای ۵۰ سال حدود ۲۰% و
صنعت لبنیات در حال تجربه تحولات ساختاری در زمینه تولید محصولات مختص کودکان است. رویکرد تولیدکنندگان لبنی از تمرکز صرف بر طعم، به سمت شفافیت اطلاعات تغذیهای، ارتقای سلامت و پایداری تغییر یافته است. این مقاله به بررسی استانداردهای جدید داوطلبانه و سیاستگذاریهای کلان در زمینه مصرف شیر مدارس میپردازد.
ترکیب شیر و قهوه صرفاً یک عادت مصرفی نیست؛ بلکه ریشه در ویژگیهای ساختاری، طعمی و پیشینه تاریخی این دو ماده دارد. درک دقیق اینکه چرا شیر به عنوان یک مکمل ایدهآل برای قهوه شناخته میشود، نیازمند بررسی تأثیرات آن بر اسیدیته، بافت و پایداری کف در نوشیدنی نهایی است.