براساس تحقیقات انگلستان، نورپردازی موجود در قفسه لبنیات سوپرمارکت‌ها، مواد مغذی اساسی موجود در شیر مانند ویتامین‌های A، B2 (ریبوفلاوین)، و D را کاهش می‌دهد.قرار

سازمان غذا و کشاورزی (FAO) سازمان ملل متحد در راستای شناخت اهمیت شیر ​​به عنوان غذای جهانی و تشویق اذهان عمومی نسبت به مصرف شیر

هولدینگ NightFood خط جدید بستنی خود را راه‌اندازی می‌کند. این شرکت اعلام کرد اولین مجموعه بستنی خود را در سال 2019 راه‌اندازی خواهد کرد.این محصول

عمر ماندگاری شیر تعداد روزهایی است طعم مطلوبش را وقتی در یخچال نگهداری شود، حفظ می‌کند. دما برای به حداکثر رساندن عمرماندگاری بسیار مهم است.

در سال 1914، ایده و بنیان روز پنیر از این عقیده سرچشمه گرفت كه اگر برخی از شهرهای كوچك در ایلینویز بتوانند جشنواره‌ای داشته باشند،

سطح نمک در پنیر از حدود 0.7٪ (وزنی/وزنی) تا حدود 6٪ (وزنی/وزنی) متغیر است و بستگی به نوع پنیر دارد. نمک سه عملکرد عمده در

استارترکالچرها تعدادی عملکرد خاص را در محصولات لبنی تخمیری انجام می‌دهند که شامل متابولیسم لاکتوز برای تولید اسید لاکتیک، تولید ترکیبات طعم‌دهنده و تخریب پروتئین‌های

شیر منبع خوبی از پروتئین است، ۸ گرم در هر لیوان. دو پروتئین اصلی شیر عبارتند از کازئین و آب پنیر(whey). پروتئین کازئین با تشکیل

برای قرن‌ها، ماست بخشی جدایی‌ناپذیر از رژیم روزانه بوده و به عنوان دومین میان وعده محبوب کودکان در جهان شناخته شده است.یک ویژگی مهم برای